黒ごまマドレーヌ
濃厚な黒ごま風味のマドレーヌです♪ぷちぷちいりごまが香ばしくしっとり美味しいです♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に日持ちのする焼き菓子が作りたくて♪
黒ごまマドレーヌ
濃厚な黒ごま風味のマドレーヌです♪ぷちぷちいりごまが香ばしくしっとり美味しいです♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に日持ちのする焼き菓子が作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料は室温に戻しておく。バターは湯煎で溶かし保温しておく。卵は割って50g以上あれば卵白のみを減らし50gにする。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてよく振るっておく。
- 3
ボウルに小さくちぎったローマジパンを入れ、よく溶いた卵を少し加えゴムべらで練りなめらかなペースト状にする。画像は倍量です
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- 4
残りの卵を少しずつ加えながら馴染ませよく混ぜる。
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- 5
泡立て器に持ち替え、上白糖と塩を加えよく混ぜ溶かしたら蜂蜜、ねり黒ゴマ、いり黒ゴマを加えその都度よく混ぜる。
-
- 6
振るっておいた粉類を２回に分け加えよく混ぜたら、保温しておいたバターを加えよく混ぜる。
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- 7
絞り袋に入れ、輪ゴムで留めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。※寝かさず焼くと仕上がりに違いが出るので必ず寝かして下さい。
-
- 8
寝かせた生地の袋の先をカットして、型の８分目まで絞り、台に底を打ち付け予熱したオーブンで180℃12～13分程焼く。
-
- 9
竹串を挿して生焼けの生地が付かなければOK。焼き過ぎるとパサつくので注意して下さい。
- 10
型から外し網で粗熱をとったらすぐにラップに包み一晩寝かせれば出来上がり♪
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- 11
焼き面はぷっくり可愛いおへそが出来き結構ボリュームが出ます♪
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- 12
画像は全て焼き立てですが、焼き立ては生地が落ち着いてないのでおススメ出来ません。一晩寝かせる事でしっとり美味しくなります
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- 13
翌日になればしっとりふんわり美味しくなります♪しっかり黒ゴマのお味♪特に３日目が美味しいです♪
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- 14
※冷蔵庫で寝かせた生地は固くなり絞りにくいので、少し室温に戻し柔らかくすると絞りやすくなります。
コツ・ポイント
生地を混ぜる時は終始泡立てないよう混ぜて下さい。ご使用の型の種類や大きさによって焼き時間温度を調節して下さい。画像はフッ素加工の型なのでそのまま使用していますが型離れの悪い場合はバターを塗り強力粉をまぶし余分な粉を落としてから使用して下さい
つくれぽ
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