【定番】我が家のハンバーグ
私的メモ(；´･ω･)
ザックリレシピ。。
このレシピの生い立ち
メモ的なレシピ。。ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ
アプリでひらく作り方
- 1
★玉ねぎをみじん切りにする。
★豆腐はキッチンペーパーでくるんで、お皿などで重石をしたら暫く置いて水を出します。
- 2
★パン粉に牛乳をいれておく。
※食パンを使う場合は、軽く千切ってフードプロセッサーで砕いて下さい。
- 3
熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、【1】の玉ねぎが透き通るまで炒める。
※焦げないように気を付ける！
- 4
玉ねぎがいたまったらボウルやバットに開けて冷ましておく。
※使用する時は完全に冷めてから。
- 5
ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまでよくこねる。
★ひき肉は使う直前まで冷蔵庫にいれてよく冷やしておく事！
- 6
肉に粘りが出て、均一なピンク色になったら、◆の材料をボウルに加えて更に混ぜる。
- 7
更に【2】の豆腐を手で握りつぶしながらボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 8
【7】のボウルに【1】のパン粉と、【4】の玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、ひき肉に完全に混ざったらラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 9
フライパンを熱してサラダ油を大さじ2程度入れて広げておきます。
★サラダ油を入れたら一旦火を止めます。
- 10
冷蔵庫から肉ダネを出して整形していきます♪
★視小皿などにサラダ油を大さじ１程度出しておきましょう！！
- 11
■■■■■■■■■
肉ダネを整形する際に、手に少量のサラダ油をまぶすとくっつきにくくて◎
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- 12
肉ダネを４等分します。
手にサラダ油を少量付けて、1/4の肉ダネを手に取り丸く整形します。 - 13
丸く整形できたら、肉ダネの空気抜きを数回し、好きな形に整形します。
★星型やハートにしても可愛いですよ♪
- 14
真ん中を少し窪ませて、【7】のフライパンに並べます。
★残り3/4も同じ方法で整形してフライパンに並べて下さい。
- 15
肉ダネを並べ終わったら火をつけ、肉に焼き色をつけます。
★少し強めの中火くらいの火加減で焼きましょう！
- 16
焼き色がついたら裏返し、焼き色がついたら水を入れ、蓋をしてます。
★火加減は弱めの中火にして下さい。
- 17
5～10分程度煮込んで、火が通ったら煮汁をボウル等に空けて置いてください。
※加減は竹串等を刺して確認して下さい。
- 18
火が通ったハンバーグはお皿に盛りつけ手置いてください。
- 19
【14】の茹で汁をフライパンに戻し、★の材料を全て入れてかき混ぜてください。
- 20
砂糖が溶けたら火をつけてトロっとなるまで煮詰めていきます。
★コゲないように丁寧にかき混ぜてください。
- 21
煮詰まってトロっとしてきたら日を止め、バターを入れてかき混ぜたらソースの出来上がり♪
- 22
お好みでハンバーグにかけて食べてください(*^ω^*)
コツ・ポイント
★【6】の工程の後にご飯を炊き始めると丁度いいﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ
★ハンバーグを焼く時に入れた水は絶対に捨てないでソースに入れる事ヾ(*´∀｀*)ﾉ
★ひき肉は塩を入れて、必ず粘りが出るまで捏ねてから他の材料を入れる事！
つくれぽ
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