牛肉は包丁で適当な幅に切り、◯をよくもみこむ。長芋はよく皮を洗い、皮のまま縦に切り酢水につける。ちくわは四つ切りにする。

しめじはほぐし、小ネギは6㎝位に切る。フライパンにごま油を入れ牛肉を炒める。赤身が少しになったら、一旦取り上げる。

同じフライパンにごま油を入れ長芋としめじを入れて炒め、酒を入れて蓋をして汁がなくなるまで蒸し煮する。

汁がなくなって長芋に火が通ってら小ネギとちくわと牛肉を戻し入れ混ぜる。汁がない状態で☆の調味料を加え混ぜ合わせる。