ラズベリーに砂糖をまぶして、しんなりしてくるまで３０分ほどおく。※写真はイエローゴールドラズベリーも入ってます。

水分が十分でてくるまで、へらで軽くかき混ぜながら弱火で煮る。

十分水分がでてきたら、強火にし、真ん中にたまった白い灰汁を一度とる。

へらですくうとさらさらと落ちる状態になったら、好みでクエン酸をいれ少し煮たあと熱湯消毒したビンにいれ逆さにして冷ます。