大根と牛すじ肉の塩麹煮(圧力鍋使用)
arisu @cook_40074393
実験的に作ってみたら美味しかったので覚え書きに。翌日には煮凍りになってました!!コラーゲンぷるぷるです
このレシピの生い立ち
大根と牛すじ肉の煮物は甘辛煮ばっかりだったので、ほかに何とかできないかな〜と実験的に作ってみました。ついでに塩麹も使ってみようかな〜…と
大根と牛すじ肉の塩麹煮(圧力鍋使用)
実験的に作ってみたら美味しかったので覚え書きに。翌日には煮凍りになってました!!コラーゲンぷるぷるです
このレシピの生い立ち
大根と牛すじ肉の煮物は甘辛煮ばっかりだったので、ほかに何とかできないかな〜と実験的に作ってみました。ついでに塩麹も使ってみようかな〜…と
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉は下茹でして水洗い後、食べやすい大きさに切り、★の水と◎の生姜の皮と一緒に圧力鍋で１０分加圧後自然冷却
- 2
大根は食べやすい大きさに切って米のとぎ汁で下茹でし、流水で洗ってザルにあげておく。生姜とニンニクは千切りとスライス
- 3
１の圧力鍋に２の大根と◎の調味料を入れ、一度味見をして好みの濃さにし、３分ほど加圧。お好みでごまなど振りかけても
- 4
煮物というよりスープみたいになりました。コラーゲンたっぷりです。ごまでなく、枸杞の実などでも良いかも(^^)
- 5
※追伸 残った汁にご飯入れて食べきったら翌日あたりお肌がプルプルになりました!!私だけでしょうか!?
- 6
★塩麹大さじ3は、塩小さじ1で代用可能
★白醤油無い時は、白だしで代用可能 - 7
※牛すじ高かったので豚軟骨で代用しました。下処理の仕方は牛すじと同じでOK!
-
コツ・ポイント
かなりマッタリ濃厚なスープです、キムチなどと一緒に召し上がると良いかもです(^^)d
大根の下茹でに使う鍋も圧力鍋を使ってサッと水洗いし、牛すじ肉の下茹で、加圧、と順番に使っていくと鍋一つでできます。
つくれぽ
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