くるみはペーパータオルの上で細かく刻みます。

人参は、千切りおろしか、包丁でカットしておきます。

人参の種類によって塩だけモミ、砂糖ひとつまみたして塩もみします。20分置きます。

汁気をしっかり絞ります。

白味噌とオリーブオイルであえて、食べる直前にクルミと和えます。

生よりもレンチンした方が良いときもあります。お好みで。

汁は、捨てないで飲んだりスープに入れて使うと栄養素を無駄にせずに済みます。

普通の味噌でも作れます。味噌大さじ1、てんさい糖大さじ1、お酢大さじ1を混ぜ合わせます。砂糖なしでも。