筍は食べやすい大きさに切り（硬いところは薄く）にんにくはスライス、鷹の爪は種を取って２つに切る。

オリーブオイルでにんにくを揚げる。（弱火で、じっくりと）にんにくのいい香りがしてきたら、鷹の爪も加える。

にんにくと鷹の爪を取り出し、フライパンの火を止め、オリーブオイルの温度を冷ます。

オリーブオイルの温度が冷めたらアンチョビを入れ弱火にかけオリーブオイルとアンチョビをなじませる。

筍を加え、オイルソースと良くなじませ、蓋をして中火。蓋がカタカタしたら弱火で５分。仕上げにオリーブオイル大さじ１加える。

器に盛り付け、３）のにんにくと鷹の爪、あればイタリアンパセリをトッピングして出来上がり～♬