旨味極上！さば味噌超え!?サバのぬか炊き
sengaya @cook_40045006
「味噌」を入れていないのに、赤味噌のような深い味わい♡塩麹同様発酵食品の「ぬか」を使うことで、複合的な旨味が生まれます♪
このレシピの生い立ち
塩麹で発酵食品の魅力にはまり、「ぬか」も同じく発酵食品ということで試してみました。
結果：効果抜群！さすが発酵食品(*^_^*)
旨味極上！さば味噌超え!?サバのぬか炊き
「味噌」を入れていないのに、赤味噌のような深い味わい♡塩麹同様発酵食品の「ぬか」を使うことで、複合的な旨味が生まれます♪
このレシピの生い立ち
塩麹で発酵食品の魅力にはまり、「ぬか」も同じく発酵食品ということで試してみました。
結果：効果抜群！さすが発酵食品(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
サバは軽く洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。
- 2
鍋にサバと☆の酒・水を入れ、沸騰させる。
- 3
沸騰したら☆の他の材料を加え、落とし蓋をして弱～中火で15分ほど煮る。
- 4
落とし蓋を外し、☆以外の残り材料を加え、再度落とし蓋をして弱～中火で20～30分ほど煮る。
- 5
落とし蓋を外し、サバに煮汁を回しかけながら仕上げ、煮汁がサバ味噌程度の粘度になったら火を止める。
- 6
皿に盛り付けて完成♪
-
コツ・ポイント
※水を分量よりたっぷり入れ長時間煮込むと、更に柔らかくなり、味も染み込みます。
※今回使用のぬか味噌は唐辛子が既に入ったものでしたが、入っていないものを使用の場合は、レシピに唐辛子少々を足すことをおススメします。
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