鶏もも肉は余分な脂肪を取り、塩、または塩麹を軽くもみこんでしばらく置き、一口大に切る。

キャベツは一口大に切り、もやしはひげ根を取る。
タジンにキャベツ、もやし鶏肉の順に材料を入れ、上からチリソースをかける。

酒をふって蓋をし、弱火で鶏肉に火が通るまで蒸し煮にする。
最後に青ネギを散らして完成。