ホワイトソースを作り、塩コショウ又は、練りコンソメ小さじ半部で味付けし、蟹缶の汁を入れて混ぜたらバットに移す。

玉ねぎを細かいみじん切りにし、油を敷いたフライパンで透明になるまで炒める。

2に蟹を加え、白ワインを入れて、水分がなくなるまで炒め、塩コショウをする。

3を1のバットに移し、ホワイトソースと蟹をよく混ぜて平らにならし、ぴったりとラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

手に油を塗り、生地を四等分にして俵型に丸める。
小麦粉、とき卵、パン粉の順番に付けていく。

180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
揚げすぎると爆発するので、頃合いを見逃さないこと。