里芋の煮っ転がし
手はかかりますが、のんびりとコトコトと出汁の香りを味わいながら本を片手に煮込めばあっという間に出来てしまう失敗知らずな簡単な煮物料理です♪
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き一口大に乱切り
- 2
水に晒し⭐︎塩を入れて10分程放置
- 3
鍋に里芋を水から出して移す（※そのままザーッと出さずに水はきる）
- 4
水はたっぷりと鍋に入れて弱〜中火で蓋をし煮る
- 5
灰汁をなるべく取りきる（※水は減っても構わないし里芋に対し水分量はひたひたに浸かる程度にする）
- 6
調味料を足していく（※出汁から始めて他の調味料。最後に酒の順番。一種類入れる毎におたまで軽く混ぜる）
- 7
落とし蓋をして蓋をし弱〜微火の合間で15分煮込む
- 8
落とし蓋と蓋を外し、弱〜中火で時々混ぜたり汁をかけながら5分程煮込む。完成⭐︎
コツ・ポイント
里芋の量に合わせて調味料の量は自身で調整してみて下さい＾＾
※は結構大事な気がします。
灰汁取りは臭み取りの為に丁寧に。
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