郷土料理のMIX鍋（芋煮＆だまこ）
3にゃんママ @cook_40181080
寒い季節に東北の郷土料理をどうぞ♪山形の芋煮（牛肉と里芋の醤油鍋）と秋田のだまこ（お米のだんご）でほっかほっか♪
このレシピの生い立ち
だまこは、以前から秋田にいる義母から教わっていたのですが、一つの鍋で一緒に食べるのもありかなぁと思って作ってみたら、美味しく出来ました。
郷土料理のMIX鍋（芋煮＆だまこ）
寒い季節に東北の郷土料理をどうぞ♪山形の芋煮（牛肉と里芋の醤油鍋）と秋田のだまこ（お米のだんご）でほっかほっか♪
このレシピの生い立ち
だまこは、以前から秋田にいる義母から教わっていたのですが、一つの鍋で一緒に食べるのもありかなぁと思って作ってみたら、美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
■事前準備（その１）
里芋＆こんにゃくを食べやすい大きさに切ってそれぞれ下茹で。 - 2
■事前準備（その２）
だまこを作ります。
炊きたてご飯をすり鉢（無ければボール）にとり、すりこぎ（なければ麺棒）で半殺し - 3
米粒が少し残る状態になったら、塩と片栗粉を入れて（力が入りますが）全体が混ざったら、おしまい。
- 4
続けて、手を塩水に濡らしながら、両手でごにょごにょと親指の第一関節位の小さなだんごにしていく。
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- 5
鍋に水を入れ、火にかける。この間に、ごぼうはささがきにして、水にひたし、あくを抜いておく。
- 6
水が沸騰したら、牛肉以外を鍋に入れ、沸騰したら、☆の調味料を入れる。再度沸騰したら、牛肉を入れ、丁寧にあくを取っていく。
- 7
あくがなくなったら、だまこを投入し、最後に味をみて足らないようだったら調味料を足しいれて、葱をのせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
だまこは、色んなお鍋に使い回し出来ますよ♪片栗粉を入れる事で、崩れにくくもちもちします(^_-)-☆我が家では、大人気の具材です。翌日のだまこは、味がしみて美味しいですよ♪
だまこがなくなったら、うどんなどを入れてもいいですね！
つくれぽ
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