茄子はところどころ皮をむいて、↑こんな感じに切ります。（好きな切り方で結構です。）

多めの油で茄子を炒め、全体に油が回ったら水・砂糖・一味唐辛子を加えます。

アルミホイルで落し蓋をして中火で７分くらい加熱します。

煮えていない硬いところがなくなればＯＫです。

醤油を加え、全体に味を絡めていきます。

盛りつけて出来上がりです。