ビーフンは熱湯に浸してやや硬めに戻す。にんにくはみじん切り、アスパラは斜め薄切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。

ににんにく、洗ったアサリ、酒をフライパンに入れて蓋をして酒蒸しする。
アサリが開いたら汁ごとフライパンから出しておく。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、人参、アスパラを炒める。

さっと油がまわったら、戻してお湯を切ったビーフンとアサリの蒸し汁を入れて炒める。

汁が減ってきたらビーフンの硬さをチェックする。硬い場合は水少々を足して様子を見る。

塩、コショウ、醤油で味付けし、アサリを戻しいれて一混ぜしたら出来上がり！