生地は画像ブリオッシュ生地を使用しています。行程は3まで、ドリール用溶き卵−小さじ1は無し、そのまま全量使用で。

牛乳をレンジで人肌位に温め、meitoアップルティーを加え良く混ぜ合わせる。

別記載行程3に3のアップルティー入り牛乳を加え良く混ぜ合わせる。

4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)

5に残り2/3量の強力粉、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、

スケッパーで切るように混ぜ合わせ、大体纏まったら5～6分程捏ねる。

程よく捏ねたら、丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れ、硬く搾った濡れ布巾、シャワーキャップなどを被せ、オーブン40℃で、

30分1次発酵させる。
この間に★を合わせシナモンシュガーを作っておく。

1次発酵が終わったら、手で優しく押してガスを抜き、丸めて綴じ目を下にして、硬く搾った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、手で優しく押しガスを抜きつつ20センチ×30センチの長方形に伸ばし、上を2センチ程開けて

シナモンシュガーをまんべなく乗せる。下からクルクルときつめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

12をスケッパーで3等分に切り分け、更にとに切り分けて9分割にする。

スクエア型にならべ入れて、上から軽く生地を押して高さを揃える。(シリコン製の型を使用しているので型用バター不使用。)

オーブン40℃で15分2次発酵したら取り出し、室温にて2次発酵を継続。取り出したらオーブンを200℃に余熱開始する。

15生地が2倍位になったら、オーブンを190℃に下げて、13～15分焼く。程よく焼けたら型から外し粗熱を取る。

☆アイシングを混ぜ合わせ、トップにかけて固まったら完成☆