素朴が美味しい至福の❤♡カンパーニュ♡❤
シンプルが1番❤
じっくり低温発酵でお粉の味を楽しみませんか?(✿ฺ◕ฺ‿ฺ◡ฺ)♬
このレシピの生い立ち
強力粉の種類を変更したら(外国産●→国産：春よ恋へ)美味しい粉のお味がღ
余計な物が入らないカンパーニュで味わってみましたღ
発酵籠オーバル小使用<内寸：縦130cm×横195cm×高さ65cm>
素朴が美味しい至福の❤♡カンパーニュ♡❤
シンプルが1番❤
じっくり低温発酵でお粉の味を楽しみませんか?(✿ฺ◕ฺ‿ฺ◡ฺ)♬
このレシピの生い立ち
強力粉の種類を変更したら(外国産●→国産：春よ恋へ)美味しい粉のお味がღ
余計な物が入らないカンパーニュで味わってみましたღ
発酵籠オーバル小使用<内寸：縦130cm×横195cm×高さ65cm>
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストも含め全ての材料をホームベーカリーのケースに入れ、捏ね開始から6分で取り出します♬
- 2
取り出した生地を丸めクッキングシートを敷いた鉄板に乗せて一次発酵です♬
オーブン発酵機能30℃で60分♬ -
- 3
工程②の一次発酵後は一回り大きくなり、フィンガーチェックで生地が戻って来なければ大丈夫です♬
-
- 4
掌でパンパンと軽く空気を抜き丸め直し綴じ目を下にして置き、ラップ＋濡れ布巾で覆いベンチタイム20分♬
-
- 5
ベンチタイムを待っている間に発酵籠に茶漉しで強力粉を塗しておきます♬
-
- 6
ベンチタイム後、再び掌でパンパンと軽く空気を抜き丸め直して発酵籠に綴じ目を上にして乗せます♬
-
- 7
二次発酵です♬
オーブン発酵機能30℃で50分♬
発酵終了後、すぐに240℃に予熱開始です♬ -
- 8
シートを敷いた鉄板に発酵籠の中の生地を”そぉ～っと易しく丁寧に”裏返して乗せ、クープを入れます♬
-
- 9
工程⑦で240℃に予熱してあるオーブンを220℃に下げ22分焼いて出来上がり〰
φ(ღ ⋓‿⋓ ღ)ﾉ -
- 10
こちら左は分量通りに焼いた物、右は水分を大さじ1（15㏄）減らして焼いた物❤
見た目は勿論、食感も左の方がしっとり♬ -
- 11
姉妹レシピ↓
ID：18814102 『赤ワインカンパーニュ』ですღ
アルコール効果でこちらよりも数日もっちりしっとりღ -
コツ・ポイント
✿工程①捏ね時間が短いので不安かと思いますが、ハード系のパンの特徴ずっしり感を出す為にグルテンはあまり作らない方が良いので安心して下さいღ
✿発酵籠をお持ちでない方はブール形成で丸く焼いて下さいねღ
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