砂肝は火が通りやすいように一口大くらいに切っておく。

フライパンに少量の油をしき、砂肝を炒める。はじめは中火→色が変わったら弱火にして、じっくり中まで火を通す。

砂肝が縮んでコロコロっとなったら火が通った証拠。ガーリックパウダーと塩胡椒を軽く振り入れる。

火を中火に戻し、バターをお好みの量で入れて、すぐに醤油も回し入れる。ちょっと焦がすくらいがおいしいです。

器にもって、お好みで粗挽き胡椒をかければ出来上がり。