安価に入手した桂花陳酒を色々デザートに利用しています。
アルコールには弱いので加熱してアルコール分を飛ばして利用。

煮切って保存してあった桂花陳酒を利用したので、水を合わせて味を見た上で一度沸騰。冷やすと甘みが減るので少し甘めがお薦め。

ボウルに移し、氷水をあてて冷やします

冷えたらボウルごと冷凍庫で凍らせます。これは90分後位。途中数度かき混ぜます。

冷凍→かき混ぜる→冷凍を繰り返して写真のような状態になるまで冷やします。このまま食べても美味しいです。

「まとまり」が欲しいので卵白を加えます。ボウルに卵白と砂糖を入れて泡立てます。
同時に保存容器を冷凍庫で冷やす。

かなり固めに泡立てます。ハンドミキサー利用。自分は泡立て器ではここまで泡立てられません。

7に5とお好みでレモン果汁を入れて混ぜます

ボウルのなかでしっかり混ぜます

混ざったら6で冷やしてあった保存容器に移して冷凍庫に入れます。
途中混ぜる必要はありません。

直径5cmのアイスクリームスクーパーで掬って盛りつけしたらこんな感じになります。

11を掬った後の保存容器。どの位を食べるのかは人によると思いますが、4-5人前は充分にあります。