夏野菜たっぷり★うちの冷汁
うちの夏の定番！焼いた魚は入れませんが、しっかりひいたおだしに揚夏野菜がぴったり！食欲ないときにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番メニュー！
夏野菜たっぷり★うちの冷汁
うちの夏の定番！焼いた魚は入れませんが、しっかりひいたおだしに揚夏野菜がぴったり！食欲ないときにもおすすめです♪
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我が家の夏の定番メニュー！
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとる。鍋に分量の水とだしパックをいれて２０分くらい置いておく。
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- 2
だしパック以外の★印調味料を計量しておく。
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- 3
１の鍋に塩、砂糖、粉だしさばを入れ、中火にかけひと煮立ちさせる。
- 4
ひと煮立ちしたら、しょうゆ、みりんを入れ、火加減を弱火にし、ぐらぐらさせないように２０分くらいにる。
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- 5
そのあいだにねりごまと味噌を４で溶かしておくとよいです。
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- 6
２０分くらいして少し水分がとんで濃いめのだし汁になったら５とすりごまをいれて、よくなじませたらだし汁は完成。
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- 7
粗熱をとって冷蔵保存１週間くらいは大丈夫です。
- 8
ここまでの工程は市販のめんつゆでもできます。めんつゆなら味噌と練りごまを入れればＯＫ！すりごまもたっぷり！
- 9
具材を準備します。きゅうりは輪切りに。その他の具材は食べやすい大きさに切って素揚げします。
- 10
９の野菜がさめたら器にもり、氷を２、３個入れて、だし汁をかけてできあがり！
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- 11
素揚げした野菜はさめたら冷凍保存しておくと便利！だしと一緒に保存しておけば、冷たい冷汁がすぐに食べられます！
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- 12
具材はかぼちゃが入ると断然おいしいです！だしのしょっぱさとかぼちゃの甘さがぴったり！
コツ・ポイント
だしはしっかりひくと、ほんとにおいしいです。粉だしのさばはなかなか手に入らないので、なくてもＯＫ。代わりに鰹節とかでもいいですね。手軽に楽しみたいときは市販のめんつゆで楽しめます。分量は氷を入れる分を計算して作ってみてください。
つくれぽ
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