きのこは全て、食べやすい大きさに小房に分けて切っておく

鍋に水と白だしを入れて沸かし、きのこ類をすべて入れて煮る
好みの蕎麦も同時に別鍋で茹でます

きのこがしんなりしたら、醤油・酒・みりんを入れてもう一度沸騰したら火を止める。

お好みの蕎麦を茹でて皿に盛り、
きのこの蕎麦つゆも器に入れます。

食べる時に、きのこの蕎麦つゆにラー油を垂らして頂きます。