まず初めにマンゴーをミキサーにかけてなめらかにしておきます。ソース用も一緒にミキサーにかけます。

【ボトム生地】袋にビスケットをいれ細かく砕いたら、レンジで溶かしたバターを入れ混ぜます。

型の底にスプーンで押し付けて敷き詰めます。冷蔵庫でそのまま冷やしておきます。

【チーズケーキ生地】クリームチーズをレンジで40秒程温めたら、砂糖、サワークリームの順によく混ぜます。

生クリーム、レモン汁、玉子、コーンスターチと小麦粉はふるいながら入れ混ぜます。

ミキサーにかけたマンゴーをソース分を残して、三分の二を生地に混ぜます。マンゴーを入れ、箸で軽く混ぜマーブル状に。

オーブンを170℃に温めておきます。冷やしておいたボトム生地の上にチーズケーキ生地を流します。

170℃で50～60分焼き、その間に【マンゴーソース】を作ります。

ミキサーにかけたマンゴーの三分の一を鍋に入れ、砂糖、(あれば蜂蜜)、レモン汁を入れ火にかけ少しとろみがついたらOKです。

チーズケーキが焼けたら、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして少ししたら、マンゴーソースをかけてじっくり冷やします。

マンゴーソースは、仕上げにかけても、食べる時にかけてもOKです。