長芋の茶巾★レンジで和菓子
olive11 @cook_40043286
長芋で白あん。着色料無添加。春らしい色合いの和菓子。おもてなしにも。
健康レシピ・糖尿病に掲載されました 2013年4月
このレシピの生い立ち
余った長いもを使って和菓子に。
長芋の茶巾★レンジで和菓子
長芋で白あん。着色料無添加。春らしい色合いの和菓子。おもてなしにも。
健康レシピ・糖尿病に掲載されました 2013年4月
このレシピの生い立ち
余った長いもを使って和菓子に。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は固茹でにして黄身を裏ごしする。
- 2
長芋は皮をむき2cm幅に切り水にさらす。水で洗いぬめりを取りペーパーで水を拭き耐熱容器に入れレンジで5~6分加熱。
- 3
２に竹串を刺して軟らかくなっていたらマッシャー等で丁寧につぶし、砂糖を加える。レンジで水分を飛ばし扱いやすくする。
-
- 4
3のうち30g別容器に入れ1と合わせて黄色のあんを作る。
-
- 5
抹茶にごく少量の水を加えペーストを作り３のうち120gと合わせて緑のあんを作る。
-
- 6
ラップに５と３と４をバランス良くとって茶巾にしぼる。ラップについて扱いにくいときは冷蔵庫で冷やしてラップを外す。
-
コツ・ポイント
工程5、抹茶は混ざりにくいので必ず少量の水で溶いてなめらかなペーストにしてからあんに混ぜる。
茶巾絞りで成型するときはやや縦長のほうがきれいに見えます。
つくれぽ
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