ゆずは皮(黄色い部分）をみじん切りにし、果汁を絞っておく（約小さじ１～２）マーガリンは溶かしておく。

ボールに豆腐を入れ（水きり不要）ホイッパーでクリーム状になるよう混ぜる。そこに卵を入れてよく混ぜる。

黒蜜・溶かしたマーガリンを入れ混ぜ、ゆずの果汁・皮・半分のホットケーキミックスを入れて混ぜ、残りの粉はさっくりと混ぜる。

１７０度のオーブンで３０分程焼けば出来上がり♪