魚のショルバ（スープ）
ハンニバル強子 @cook_40200653
セロリがたっぷり入ったチュニジアのスープ魚のショルバを作ってみませんか。クミンの香りたっぷりのエキゾチックなスープです。
このレシピの生い立ち
チュニジアのスープ”ショルバ”は体が温まります。クミンのたっぷり入ったちょっとエキゾチックなスープを紹介したいと思いました。
魚のショルバ（スープ）
セロリがたっぷり入ったチュニジアのスープ魚のショルバを作ってみませんか。クミンの香りたっぷりのエキゾチックなスープです。
このレシピの生い立ち
チュニジアのスープ”ショルバ”は体が温まります。クミンのたっぷり入ったちょっとエキゾチックなスープを紹介したいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ、にんにくをみじん切りにする。（盛るときにきれいなように何本かを棒状に切ってみた。）
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- 2
鍋で油をあたため１を強火で5分程炒め、トマトペーストと塩以外のスパイスを加え、ペーストを焼きつけるように炒める。
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- 3
トマトペーストが焦げる直前に水を追加し、沸騰したら中火で15分ぐらい煮込み、魚を切らずに加え、さらに20分ぐらい煮込む。
- 4
木のへらで魚をほぐし、水分の調整をし、パスタを加え、袋に書いてある調理時間より短めで火を止め、塩・胡椒で味を調える。
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- 5
今回使ったミレットは左側。右側は雑穀のクスクスで、膨らみにくく、断食中には夜これでスープを作ったりします。
-
- 6
お皿に盛った後、お好みでケッパーを足し、レモンを絞り、辛いのが好きな人はハリサを加えてください。
コツ・ポイント
ミレットなどが手元にない場合、マカロニを使ってみてください。全粒粉などのほうがスープを吸い込まずふくらみにくいです。翌日は、水の追加が必要となるでしょう。全粒粉のクスクスを使う場合、自然塩が含まれているので、塩は控えめにどうぞ。
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