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野菜たっぷり肉無し麻婆豆腐
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野菜たっぷり肉無し麻婆豆腐-レシピのメイン写真

野菜たっぷり肉無し麻婆豆腐

ハンニバル強子
ハンニバル強子 @cook_40200653

たまには、肉無しでヘルシーに麻婆豆腐を楽しみませんか。しらたきで肉の食感が十分に楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
たまには、肉無しにヘルシーに麻婆豆腐を楽しめないかと、肉のかわりにしらたきの食感を利用し、作ってみました。

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ハンニバル強子
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材料

4人分
  • しらたき 125g
  • 人参 半カップ
  • 油揚げ 1枚分
  • しいたけ 1個
  • ブロッコリーの芯 1/4カップ
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 豆腐 1.5丁
  • サラダ油 大匙2
  • 豆板醤 小匙2
  • 砂糖 大匙1
  • 水 250cc
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 少々
  • 中華スープ顆粒 16g
  • 青ネギ 適量
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作り方

  1. 1

    しらたきは下湯でする。野菜はすべてみじん切りにし、豆腐は角切りにする。

    • 野菜たっぷり肉無し麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱し、野菜を一気に炒める。

  3. 3

    豆板醤を加えて炒め、豆腐、砂糖、水、中華スープを加えて少し煮る。

  4. 4

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギ、ごま油を加える。

    • 野菜たっぷり肉無し麻婆豆腐作り方4写真

コツ・ポイント

しらたきは下ゆでした後、フードプロセッサーでみじん切りにするほうが早いです。ちょうどひき肉の大きさぐらいになり、肉と同じような食感が楽しめます。野菜の量や豆板醤の量はご家庭で調整してください。

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ハンニバル強子
ハンニバル強子 @cook_40200653
2011/01/29 06:15に公開
チュニジア人の夫と結婚してうん十年。在米。食卓は、チュニジア&日本&アメリカ料理、しばしば無国籍料理のコラボ。野菜が大好きで、食材を無駄なく調理する努力をしています。■リンクフリーですが、レシピ、画像の無断使用、転載は固くお断りします。
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このレシピのキーワード

しいたけ にんじん 白滝 にんにく 油揚げ 豆腐 青ネギ しょうが スティックセニョール

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