えびは殻をむいて背わたを取っておく。いかは適当な大きさに切る。豚肉に☆の調味料で下味をつけておく。

ちんげん菜は葉と茎にわけて切っておく。にんじんは拍子切りにしいたけは5mm幅の薄切りにする。

熱したフライパンに油をしき，中華めんを平らに敷き焼く。焼き色がついたらひっくり返し再び焼き色がついたら皿にとる。

同じフライパンに再び油をしき，豚肉，えび，いかを炒め火が通ったら一旦皿に出しておく。

フライパンにちんげん菜の茎，にんじんを入れ炒める。火が通ったらちんげん菜の葉としいたけを入れ炒める。

【4】で取り出しておいた豚肉，えび，いかを戻し，★の調味料を加えたら5分煮込む。

水溶き片栗粉（各大1）を入れる。お好みで塩こしょう，酢，ごま油を加え【3】の中華めんの上のかけたら出来上がり。