レタスは洗って(氷水に入れるとシャキッとします)水気をよく拭いておく。
大葉も洗って水気をよく拭いておく。

春巻きの皮は半分に切った後、三等分に切り一枚ずつ剥がして、使うまで乾かないようにラップをしておく。

春雨は熱湯で1分茹でたらざるにあげ、熱いままボウル等に入れラップをかけて蒸らしておく。

たけのこ(細切りのものを使っています)は、適当にザクザクっと切る。

海老は殻をむき背わたを除いて洗い、水気を拭いたら食感が出る程度の大きさに切る。

春雨は材料を混ぜる前に、ザクザクっと切っておいてください。

ボウルにひき肉と塩を入れよく混ぜたら、続いてたけのこ、海老、春雨、「●タネの調味料」を全て加えてよく混ぜ合わせる。

小麦粉に水気を混ぜて、皮をくっつける糊を作ってください。

皮の上に大葉を置き、タネを乗せ、反対側の端に糊を塗りくるっと巻く。

横から中身がはみ出たら指で中に押し込んでください。

分量のタネで12こ出来ました(^^)

油を熱し、カリっとするまで揚げます。揚げ上がったら立てて並べて中に入った油も切ります。

レタスと貝割れ菜を一緒に盛りつけます。
レタスで春巻きとカイワレを包んでスイートチリソースで召し上がってください(^^)