じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。

糸こんにゃくは下茹でして食べやすい長さに切る。いんげんは塩茹でし、4〜5cmの斜め切りにする。

しょうがは千切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒め香りが出たら牛肉を加えて炒める。
牛肉の色が変わったら一度取り出す。

同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。軽く炒めたらだし汁を加える。

煮立ったらアクを取り除き、砂糖を加えて弱めの中火で5分煮る。

そこに糸こんにゃくと牛肉を戻し入れ、酒と醤油を加えて落し蓋をし、途中何度か鍋を返しながら15分程煮る。

最後にいんげんを加えて、火を止め、自然に冷まして味を含ませれば完成。