玉ねぎと人参はみじん切りにする。

みじん切りにした玉ねぎの半量と☆とを合わせた液に肉を漬け、一晩冷蔵庫で寝かせる。

にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹で叩きつぶす。

漬け込み液から肉を取り出してキッチンペーパーで水気を拭いたのち、塩コショウをして小麦粉をつけてはたく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れにんにくを炒める。

にんにくから香りが立ってきたら肉を入れて両面を焼く。焼けた肉は皿に取り出す。

肉を焼いたあとのフライパンに人参と炒め用の玉ねぎ半量を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める、

圧力鍋に漬け込み液と焼いた肉、炒めた野菜と★を入れて火にかける。

沸騰してきたらアクが出るので丁寧に取り除くと同時に、少し沸騰を続けてアルコールを飛ばす。

圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧が整ったら弱火にし高圧で25分煮込んだのち、圧が下がるまで自然放置。

圧力鍋の蓋をはずし肉を皿に取り出す。蜂蜜を入れて弱火から中火くらいにし、焦げないよう注意しながら20分ほど煮詰める。

肉を鍋に戻して食べ頃まで温める。ローリエは取り出して捨てる。

器に盛り、好みで生クリームかミルクポーションをかけて、どうぞ。

フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を入れてよく炒める。

ひき肉が炒まったら残りのソースに加えバターで味を整えて煮込む。

茹でたパスタとあえたらボロネーゼパスタの出来上がり。器に盛って、どうぞ。

2018.9.24
「牛肉の赤ワイン煮」の人気検索でトップ10入りしました。有り難うございます！

2018.10.6【追記】
パスタソースを作るときトマトケチャップを足しても美味しいです♡