★コーヒーゼリー★
熱湯にインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れる。→粉ゼラチンを振り入れてその都度よく混ぜる

鍋ごと氷水で冷やし、混ぜながら粗熱をとり、トロミが着く前に、用意したカップの2/4まで注ぐ。冷蔵庫で冷やしておく。

★カフェ・オ・レムース★
牛乳と砂糖を合わせて温め、インスタントコーヒー→ゼラチンの順に入れてその都度よく混ぜる。

粉ゼラチンの場合は、ザルでこして、ダマのないようにする。なめらかな口どけになる。冷水で冷やし、泡立て器で混ぜ粗熱をとる。

生クリームを6〜7分立てに泡立てる。粗熱の取れた(7)に入れて混ぜ合わせる。

トロミが着く前に、充分に冷やして固まったコーヒーゼリーの上に、カップ3/4まで注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

★ブランマンジェ★
牛乳と砂糖を小鍋で温め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。粉ゼラチンの場合は、ザルでこしてなめらかにする。

(11)を冷水で冷やして泡立てで混ぜ粗熱をとる。別のボウルにバニラエッセンスをいれた生クリームを6〜7分立てに泡立てる。

(11)の牛乳と、生クリームを合わせる。カフェ・オ・レムースが固まったことを確認してから、トロミが着く前にカップに注ぐ。

★キレイな層にするために、ゼリーをよく冷やし、きちんと固まったことを確認してから、次のムースを作るようにします。

よ〜く冷やして出来上がり！
お好みでシロップもかけてね！