塩麹エビの春コロッケ
塩こうじにつけたエビがぷりぷり☆春野菜たっぷりのコロッケです。
このレシピの生い立ち
塩こうじのアレンジレシピ（母作（＾＾））
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- 1
エビは塩こうじに漬け冷蔵庫に入れひと晩ねかす。急ぐ場合はぶつ切りにして塩こうじをまぶし30分以上おけばOK。
- 2
新玉ねぎは荒くみじん切りにする。
- 3
スナップエンドウは筋を取りあら微塵に切る。
- 4
じゃがいもを蒸し（または塩ゆで）皮をむき荒めにつぶす。
- 5
1のエビをぶつ切りにする。
- 6
フライパンにオリーブオイルをしき、2.3.5を炒める。いたまったら塩コショウをして火を止め、仕上げにバターを入れ混ぜる。
- 7
4に6を入れよく混ぜ合わせ、俵に丸める。
- 8
薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける。
- 9
180～200℃の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がり。
コツ・ポイント
野菜はあらめにみじん切りにするほうがおいしいですよ♪
つくれぽ
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