【白玉】白玉粉と豆腐をボウルに入れ手で握りつぶすように捏ね耳たぶ位の柔らかさになるまで捏ねます。

残った半分の豆腐は、５～７mm程のさいの目に切り分けておきます。（スープに入れる分）

こねているうちに手から粉が離れる状態です。ベタベタする場合は白玉粉を少しずつ加えてください。

適量を手で丸め（直径2.5cm程）中心を指の腹で挟み平らにします。10個程出来上がります。

中心に甜麺醤をのせ白玉の生地で包み、

指先で口を摘まみながら閉じ大まかに形を整えます。

両手の掌でころころ転がしながらボール状に丸めます。

沸騰した湯の中に１つずつ入れ、白玉が浮いてきてから2分茹で、

冷水にとって冷やします。スープに加えるときにザルに上げ水気を切ります。早くにザルに上げると引っ付いてしまいます。

豚肉を食べ易い大きさに切り分け、煮込む鍋に入れ★印の調味料を加え、

しっかり混ぜ合わせ10分程味を馴染ませます。

11の間にター菜は1株の半分を使い長さ3，4cmに切り分け、人参も薄切りにしておきます。

11の鍋を中火にかけ菜箸で肉をほぐすように混ぜ炒め煮し（片栗粉が入っているので常に炒る）、肉にほぼ火が通ったら、

水を加え煮立ってきたらアクを取り◎印の材料と人参を加え2，3分煮たら（薄切り人参なので直ぐに火が通ります）

ター菜の茎の部分と２の豆腐を加え、更に

白玉とター菜の葉の部分を加えスープをひと混ぜして味見し塩胡椒で味を整え出来上がり。

白玉の中の甜麺醤の様子でございます(ღ✪ｖ✪)とろり～と甘味噌が団子の中に染み渡っております。