鶏肉は４cm角ぐらいに切り、ボールに入れ調味料をしっかりもみ込み、室温で２０分おく。

キッチンペーパー等で鶏肉の汁気を軽くふき、しっかりと片栗粉（皮と身の隙間も）をつける。

揚げ油を１６０〜１７０℃に熱し、鶏肉をいれ３〜４分揚げる。