ボールの中に粉類と塩と砂糖を入れ大雑把に混ぜ合わせます。

酵母元種と水を合わせたものを１に入れ捏ねていきます。

表面が滑らかになるまでしっかり捏ねたら、綺麗にまとめて乾燥しないようにラップをして一次発酵を開始します。
＊注意書有り

一回りくらいふんわりと膨らんだら４つに分割して１０～１５分ほどベンチタイムをとります。

片側を平たくし、もう一方の生地を包み込みドーナツ型に成型します。

生地が１．５倍くらいに膨らんだら発酵終了です。

鍋にたっぷりの湯を沸かし分量外の砂糖をとかし片面３０～４０秒ずつ茹でます。（ケトリング作業）

焼きあがりました。

チーズ入れたバージョン。

カットすると目が詰まりすぎずふんわり。マルチシリアル効果で綺麗なブラウンのクラムです。香ばしくぷちぷち食感も楽しい＾＾

使用したマルチシリアルはこちら。オーツ麦、ヒマワリ、ふすま、アマニ、ゴマ、ひき割りトウモロコシなど１０種の雑穀入り。