4カップ半の水にだしこんぶを入れ、しばらくして沸騰させ、花かつおをひとつかみ入れ1～2分して火を止め少しおいてこす。

だし汁700ccに、醤油みりん酒で味をつけ、そこに鶏もも貝柱を1cm大に切って粗塩で下味したのを入れ少し熱を通しておく。

米4合洗ってざるにとって水を切る。

ごぼうはささがき、にんじんは縦に4等分していちょう切り、しいたけは千切りにする。

こんにゃくは長方形のみじん切りで、塩水で沸騰させあくを抜く。うす揚げも沸騰した水で油抜きして長方形のみじん切りにする。

炊飯器に、米を入れ、具を上に置き、だし汁を入れ、かき回さずにすぐに炊く。予約炊飯はしない。

できあがったら、底からかきまぜ具を均等にする。