(A)は合わせてふるっておく。

ボウルに白あんと卵黄・塩・砂糖の半量を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ、
①の粉を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を２回に分けて加え、８分まで泡立てる。２回に
分けて②に加えて、滑らかに混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた流し函に③の生地の半量を流し入れ、

水気を切った黒豆を適量散らし残りの生地を流して、黒豆を適量上に散らして、表面をならして、流し函をたたいて空気を抜いておく

蒸気の上がった蒸し器に④を入れて、蓋に濡れ布巾を挟み蓋をして強火で７分位、弱めの中火で20分蒸す。

蒸し上がったら、型から外して濡れ布巾をかけて冷まし、食べやすい大きさに切り分け金箔を飾る。