酢、砂糖、塩を容器に混ぜ電子レンジで約一分で寿司酢の出来上がり。少し固めの炊きたてご飯に混ぜ合わせて冷ましておく。

巻きすに海苔をおき、酢飯を薄く隙間なく敷き詰めてゴマを散らし、ラップをかぶせてからひっくり返す。

海苔の上にサニーレタス、やや手前側に具材のスモークサーモン、アボカド、かいわれ等並べて一気に巻く。