ゴーヤは縦半分にし、スプーンでわたの部分をしっかりとる。５ｍｍくらいにスライスする。

塩水に１０分くらいつけておいたあと、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。

鍋に油を入れ、玉ねぎ、にんじんを炒める。

分量の水を加え、ひき肉も入れて混ぜほぐす。

あくが綺麗に取れたら、下処理をしたゴーヤとじゃがいもを加えてジャガイモに火を通す。

火を止め、カレールーを溶かし、再びとろみがつくまで煮込んで出来上がり。