マーブルチョコロールのちぎりパン
しっとりホワホワの生地に
チョコがたっぷり♡手土産にも喜ばれます
チョコシートは手作りでも市販でも♡
このレシピの生い立ち
今まで手作りしてたチョコシートを市販で簡単に。手間が省けて美味しく出来ました
昨年9月にigでpicし
15・10月2日My日記で紹介したパンです https://cookpad.wasmer.app/diary/2715952
遅くなったけどUPしました
マーブルチョコロールのちぎりパン
しっとりホワホワの生地に
チョコがたっぷり♡手土産にも喜ばれます
チョコシートは手作りでも市販でも♡
このレシピの生い立ち
今まで手作りしてたチョコシートを市販で簡単に。手間が省けて美味しく出来ました
昨年9月にigでpicし
15・10月2日My日記で紹介したパンです https://cookpad.wasmer.app/diary/2715952
遅くなったけどUPしました
アプリでひらく作り方
- 1
HBで生地作りをお任せし捏ね開始後7分で油脂投入
一次発酵まで済ませる
生地を取り出し丸めて乾燥に気をつけ15分休める -
- 2
麺棒でなるべく四角に近いように生地を伸ばす
中央にチョコシートを乗せる -
- 3
左右から生地を重ねる
-
- 4
端もチョコが出ないように摘まんで閉じておく
-
- 5
麺棒を転がし伸ばしていく
（35～40㎝くらい） -
- 6
上下から生地を折り三つ折りにする
-
- 7
90℃角度を変えて置き、同じように丁寧に伸ばす→
-
- 8
→
-
- 9
今回のレシピ写真はAの方向から巻いています
渦巻きは少なく工程⑫の切り口です
Bの方向から巻いて切ると⑬のような断面で→ -
- 10
渦巻きが多く出ます
注意】巻き上げる時なるべく太くならないように細めの筒状にきつめに巻いていく
-
- 11
巻き終わりの生地は摘まんでおく
9等分に切って型に入れる
（糸で巻き切ると綺麗な断面になります） -
- 12
工程⑨でAから巻いた断面
-
- 13
工程⑨でBから巻いて切った断面
-
- 14
38～40℃くらいで2倍になるまで仕上げ発酵します
様子を見つつ190℃に予熱開始
-
- 15
材料で余った卵白を刷毛で塗る（軽い艶出しの為なので無くて可）
170～180℃で20分程焼成→その後型から出し粗熱を取る - 16
＊レシピ写真は型入れの際オーブンシートを使用、取り出す時扱い易いです
直接型に入れる場合はショートニング等を塗って下さい -
- 17
工程⑮で卵白を塗った後にアーモンドスライスを乗せています、あればお好みで乗せて下さい
-
- 18
こちらの写真はBから巻いたものの焼き上がり写真です
（工程⑬写真を焼成） -
- 19
⑨の工程でもう一度⑥～⑧の作業をされると更に細かい渦巻きになります、生地からチョコが出やすくなるので私はしていませんがw
コツ・ポイント
※レシピの卵黄は1個分20gとして計算しています（余った卵白は工程⑭で使用して下さい、無くてもOK）
＊仕込み水（牛乳＋水）は気温が低い時期は
人肌に温めて下さい
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