鶏もも肉はスジを切って、一口サイズに切り、●の塩コショウで下味をつける。

玉ねぎは大きいくし型に、人参は乱切りにする。

鶏肉に小麦粉をまぶし、バターを溶かした鍋かフライパンで焼き色をつける。
更に玉ねぎ･人参を炒める。

③に赤ワイン・水・コンソメを入れ、ことこと煮る。

水分がほとんどなくなるまで煮詰め、味を見て薄ければ塩コショウで調える。