【下準備】卵は酒(分量外)少々入れ溶き卵にする。ニラは1cm程に切る。椎茸は半分に切ってから薄切りにする。

フライパン(玉子焼き用の角型推奨)を熱したらサラダ油・ごま油を入れ、ニラと椎茸を入れて炒める。

ニラと椎茸がしんなりしたら、調味料を入れて全体に馴染ませる。

3に溶き卵を一気に流し入れ、混ぜながら焼き、スクランブルエッグ状になったら巻いていく。形を整えながら焼いて完成。