あじはぜいご、えら、はらわたを取り、きれいに洗う。水気をふきとったら、全体に塩をふって20分～30分おく。

野菜は、適当な大きさに切り、塩とオリーブオイルをかけてグリルで焼いておく。

1のあじの水気をふき取り、半分に切ったにんにくとタイムを腹とえらの中に詰める。

3のあじにオリーブオイルと塩こしょうをふり、グリルでこんがりと焼く。

焼きあがったあじと野菜を皿に盛り、仕上げにも塩・こしょうをふる。オリーブオイルをたっぷり回しかけてどうぞ。