葉っぱ付きの大根を見つけます。ひげ根の穴が沢山あるものやごつごつは避けます。

可能なら、根の先の直径１～２mmの所を包丁で切ります。中心が黒ければ、それは芯が黒い大根なので避けます。

根を傷つけないぎりぎりの根元から葉っぱを切り離し、きれいに洗って葉先の茶色い所は切り捨て、葉を茎から切り離します。

葉は適当に小さく刻みます。細長いと食べにくいので縦横に刻みます。茎は薄い斜め切りにします。

我が家では、根は湿した新聞にくるんで宅配便の厚い袋に入れ、冷蔵庫で保管します。

フライパンにごま油を少々熱し、茎と葉を入れ、蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きにします。１～２分かな。

蓋を取って、箸でぐるぐる均一にしたら、ツナ缶を入れて醤油とみりんを入れて、汁気が無くなるまで炒ります。焦げないように。

最後に炒りゴマを入れて混ぜ、火を止めます。

お弁当ごはんの上全面にかけてあげます。