れんこんは皮をむいて、12枚の均等の輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

れんこんに薄く小麦粉をまぶし、（2）の肉だねを６等分する。

れんこんの間に肉だねをはさむ。ボールに（Ａ）を入れてざっくり混ぜ衣をつくる。

揚げ油を中温に熱し、肉だねをはさんだれんこんを衣にくぐらせて5～6分揚げる。