サツマイモの皮をむき小さめに切って、水にさらしてあくを抜き、やわらかくなるまでゆでる。

芋をゆでている間に胡桃を焦がさないように軽くトースターまたはフライパンでローストする。

芋がやわらかくなったら、水を捨て、同じ鍋で生クリーム（豆乳・牛乳）、砂糖、塩を入れ、ペーストにする。

食べ易い大きさに粗みじん切りにした胡桃をよく混ぜる。*胡桃は小さくなりすぎないように！

そのままお皿に持ってもよし。写真のようにラップを使い、ねりきりにして胡桃を飾れば、ちょっとした和菓子にも。

サツマイモをかぼちゃにかえ、煎った松の実を合わせてもおいしいきんとんができます。写真は正月の御節の例です。