◎醤油にからしを溶かす。

もやしは水洗いしてザルで水を切り、ピーマンはヘタと種を取り千切りに。

卵を塩コショーで味付けし、フライパンにサラダ油を熱して炒り卵を作り、皿に取る。

再びフライパンにごま油を熱して、もやしとピーマンを炒める（もやしがしんなりするくらい）。

火を止めて３の卵を混ぜ合わせ、１のからし醤油をからめて出来上がり。