まず、合わせ調味料を作ります。★の材料をすべて合わせ、混ぜておきます。

サバは、２枚卸、もしくは３枚卸にし、(２枚卸だと、骨が多くて食べにくいかも) 食べやすい大きさに切ります。

サバに小麦粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにします。ここで、サバから出て来る水分は、こまめにペーパーで取り除きます。

カラッといい色に焼けたら、取り出して油をきっておきます。
フライパンを一度、洗います。

フライパンに、少量の油をひいて、玉葱を焦げ目がつくまでいためます。そこに、揚げたサバ、ミニトマト、★の調味料を加えます。

強火で、タレを絡ませるように、全体が混ざったら、火を止め、お皿に盛り付けます。