絹ごし豆腐をキッチンペーパーでくるみ、お皿などの重石を乗せてある程度水分をきる

モロヘイヤは切らずに、しめじは石づきを切り落として食べやすいぐらいに分け、それぞれ茹でる

茹でている間に味噌、砂糖、醤油をボールで混ぜる

茹だったらモロヘイヤは冷水にさらし、水気を切って、食べやすい大きさにきる

しめじはキッチンペーパーで水気をきり、粗熱をとる

3に4、5を加えて、その上に1で水気を切った豆腐を入れ、全体を絡めるようなイメージで混ぜたら出来上がり