白身魚に塩・胡椒をまぶし、キッチンペーパーの上に５分ぐらい置いて水分を取る。

魚に小麦粉をまぶし、フライパンを温め油をしき、ムニエルのように両面をカリッと焼く。

焼いている間にレモン汁、皮のすりおろし、バターを用意しておく。

焼けた魚を取り出し、急いでキッチンペーパーでふき、中火から弱火にかける。３を入れ、バターが溶けたらできあがり。

皿に盛った魚にソースをかけ、ケッパーを乗せる。４のフライパンでほうれん草のはを炒め塩・胡椒で味付けし、上に乗せる。