※の材料を耐熱容器に合わせ、レンジで３０秒くらいあたためて砂糖を溶かす。

コマイを揚げ油に入れて、最初は１６０℃くらいの低めの温度から５分位かけてじっくりと揚げ最後に温度を上げてカラリと揚げる

油を切ったらすぐに③につける。

上に玉ねぎとにんじんをのせ、ラップをぴったりかけて、冷蔵庫で保存する。